Descrizione
Passando il rullo per losanghe sulla pasta sfoglia stesa o sulla brisée, si ottengono delle incisioni perfettamente regolari che, una volta allargate delicatamente con le mani, formano il tradizionale reticolo. Il risultato ottenuto può essere diviso in parti più piccole e usato per ricoprire i dolcetti alle mele preparati con la sfoglia.
